包装咖啡加工成本降低70%,品质一流,长期合作
咖啡加工包降低高达 70% 的成本,品质一流。
收获和生产烘焙和研磨咖啡的过程。
收获咖啡:在咖啡树上收获咖啡浆果是决定一杯咖啡到达消费者手中时最终质量的重要步骤。目前,有多种收获方式如下:
手工采摘:人类完全无需机器帮助即可完成这项工作。农民收获完全成熟的咖啡樱桃,以确保所有咖啡豆的质量相同
剥皮或机械收获:这种方法不能保证所有咖啡豆的质量相同。
泡水:采收后,将咖啡果浸泡在水中,使咖啡果的外层完全分离。
晒干:咖啡豆泡水后,在300摄氏度左右的温度下,在阳光下晒2-3天,此时农夫会用工具将咖啡豆烤至爆裂。咖啡果的外皮。
筛选:最终筛选出 14 或 16 个咖啡筛,以确保大小均匀的咖啡豆质量。
咖啡烘焙过程。
开始烘焙,直到温度达到 100 摄氏度:第一次是将热量传递给咖啡豆。咖啡豆加热,里面的水分蒸发,咖啡豆微微皱缩,形状几乎没有变化。
咖啡变浅黄色阶段(温度120摄氏度以上):此时咖啡豆吸热,蒸发水分,体积发生变化。在这个阶段,会产生香草和干稻草的气味。咖啡豆正在快速吸收热量并为第一次爆炸阶段做准备。
深黄阶段(温度约150摄氏度以上):咖啡变成深黄色,形状开始变化,体积增加20-30%,表面有筋。在n00E0y,它散发出烧面包和烧木头的香味。
浅棕色阶段(温度约170摄氏度以上):准备第一次爆炸阶段,咖啡豆迅速爆炸。成熟水果和蜂蜜的香气。这时候,如果拿出粉来享用,咖啡的味道相当酸,而且气味很浓。
棕色阶段(温度约190摄氏度以上):准备第一个爆炸阶段。此时,咖啡产生焦糖棕色,麦芽香味清晰。通过 Marillad 反应,咖啡变得更美味,颜色也变深了。
第一爆阶段(温度200摄氏度左右):咖啡在旋转的桶中会爆炸,温度上升很快,咖啡的大小、味道、烟味、香甜、香气都发生了变化。从这一点开始,咖啡开始成熟,赋予产品烘焙者的意图。
爆炸阶段(温度约210摄氏度):第一个爆炸阶段是放热反应。体积增加了 150%,重量减少了 10-17%。
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Huca Food Production – Trading Co., Ltd 是咖啡行业众多领域的领先企业。
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多年来,胡卡食品利用深度的咖啡体验,不断改进和提升产品质量,创造多样性和独特性,满足众多消费者的需求。
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胡卡食品制造商贸有限公司
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